Chicago50Вest . Свято для гурманів від Chicago Magazine

17-го липня 2019 року журнал Chicago Magazine зібрав 50 кращих ресторанів міста під одним дахом Galleria Marchetti , де улюблені заклади Чикаго презентували свої фірмові сезонні страви. Серед гостей цього заходу були як відомі телеведучі, ресторанні критики та місцеві знаменитості, так і гурмани-шанувальники чиказької ресторанної індустрії.

Я розповім про свої враження від події і про те, що мені смакувало найбільше .

Kожного сезону "Chicago Magazine" влаштовує заходи для своїх читачів і зазвичай це або церемонія нагородження кращих ресторанів, або таємна вечеря в закладі - фавориті кулінарних критиків, або змагання між міксологами, бартендерами чи шеф-кухарами міста. Що б це не було, організація цих подій завжди на найвищому рівні і квитки розлітаються за лічені години. Якщо наступного разу почуєте про чергову подію від цього журналу , не вагайтесь і йдіть - розчаровиними не залишитесь . Чикаго не можна назвати містом , яке має особливе відчуття стилю в одязі чи розвинену індустрію моди (як , наприклад, Нью-Йорк , Париж, Мілан чи Токіо); в Чикаго нема такої кількості нічних клубів, куди б постійно приїжджали відомі діджеї, як , наприклад в Маямі ; наше місто не може похвалитися яскравістю готелів і казино Лас Вегасу чи секретністю Солт Лейк Сіті. Ніколи нам не отримати статусу "міста кави" як Львів чи Відень , хоча незалежних кав`ярень в місті є більше, ніж цього хотілось би Старбаксу; Місто-карнавал - теж не про нас, а про Ріо-де-Жанейро (котре , на щастя, вкрало наш шанс на Олімпійські Ігри 2016. ) чи про Новий Орлеан. Але! В Чикаго є кулінарна традиція, з якої вийшли кращі шеф-кухарі світу і за кількістю прекрасних ресторанів ми ,безперечно, входимо до міст , які варто відвідати, якщо ви себе вважаєте поважним гурманом .

Що мене приємно вразило з перших хвилин перебування на події Chicago50Вest ( крім того, що досить довгу чергу запустили всередину максимально швидко тільки-но вперіщив дощ) - серед дорогих та ексклюзивних закладів можна було побачити стенди з презентаціями від місць, які інакше як забігайлівки і не назвеш. Чикаго в глибині душі - місто практичне і досить приземлене, тому тут на місця зі смачнющими стравами і дешевими цінами не дивляться з погордою. Ви можете повечеряти в ресторані молекулярної кухні і до кінця життя згадувати про цей досвід і так само можете з апетитом закусити добротною порцією стейку сarne asada в котрійсь з мексиканських сімейних столових, відчинених до півночі.

Візьмемо , для прикладу, Calumet Fisheries..

Придорожній ресторанчик на півдні Чикаго залишається одним з небагатьох закладів , що спеціалізується на копченій рибі та морепродуктах. Він відкрився ще у 1928 році, коли річковий транспорт займав визначене місце в економіці міста. Calumet Fisheries знаходиться поряд з мостом на 95-й вулиці і , погодьтеся, що це не та місцевість, куди ми з вами їздимо на смачний ланч в Чикаго. Однак, особливий метод коптіння забезпечив Calumet Fisheries армією відданих шанувальників ї . Цей заклад неодноразово потрапляв в телевізійні кулінарні програми та отримував схвальні відгуки критиків. Так, перебуваючи на межі закриття і забуття, Calumet Fisheries буквально повернув до життя візит відомого телеведучого та шеф-повара Anthony Bourdain, який знімав епізод свого шоу No Reservations в Чикаго. Після виходу в ефір чиказького випуску Anthony Bourdain: No Reservations , копчена риба раптом стала улюбленою стравою мешканців міста та його околиць і перед прилавком Calumet Fisheries виникла довга черга покупців. Віддаючи належне власникам закладу, варто зауважити, що ані віднайдена слава, ані отримання престижної нагороди James Beard Foundation Award у 2010 не стали причиною зміни локації чи "покращення" зовнішнього вигляду приміщення Calumet Fisheries. Місце, історія та непримітність стали частиною бренду Calumet Fisheries і навіть на Chicago50Вest , серед 50-ти кращих ресторанів міста, цей заклад не намагався презентувати себе як щось більше, ніж те чим він є насправді - місцем, де готують найсмачнішу копчену рибу в Чикаго.

Серед 50-ти ресторанів, котрі представляли свої страви були знайомі та улюблені місця, але й були такі, про які ми чули вперше. Я завбачливо запросила з собою подругу, чиєму смаку я довіряю , тому ми змогли спробувати більше страв за три години , поки тривав захід. Ми розділилися : я дегустувала вегетаріанські страви, а Лєна - м`ясні. Останніх було більше, але приємно вразило різномаїття салатів і те, з якою винахідливістю ресторани підійшли до овочевих страв.

Мені найбільше сподобались:

Wang Mandoo від Joong Boo Market (корейська кухня)

Ця страва схожа на ось такі досить великі пиріжки з тіста і з начинкою трьох видів: овочевo-пікантана, свинина з бобами і свинина з кімчі. Коли проколоти чи прокусити тісто, то з нього втече Дух Вуличної Корейської Їжі . Якщо його зловити подихом, то він вас причарує назавжди :) . Як бачите, ця страва також не представлена елегантним рестораном , а супермаркетом однієї з етнічних груп нашого міста.

Barbecued carrots від ресторану The Publican

Знаю, знаю : кого цікавить морква серед 50 страв , більшість з яких - соковиті стейки?! Та повірте мені на слово, що ця морква варта найвищих похвал! Ресторан The Publican відомий своїми м`ясними стравами і міг би піти простішим шляхом аби звоювати увагу присутніх гурманів, та я дуже зраділа, що саме цей заклад вирішив потішити вегетаріанців. Молода морква на грилі під сметанним соусом та кропом стала приємним сюрпризом . А хто бажав отримати рецепт , то міг просто взяти собі копію зі столу .

Фініки начинені фаршем, оповиті беконом і запечені в томатному соусі? Про цю страву вже ходять легенди. Її презентував ресторан Avec .

Table, Donkey and Stick приготував для гостей свій фірмовий Duck Liver Mousee і подавав його на свіжому житньому хлібі.

Мексиканську кухню представляв ресторан La Chapparita. , який навіть не ресторан, а закуток в продуктовому магазині без власного веб сайту але з численними п`ятизірковими відгуками та довгими хвалебними одами в кулінарних виданнях.

а поряд дуже доречно розташувався бар одного з офіційних спонсорів - текіли "Don Julio".

"Маргаритa" з любов`ю і з перцем галапеньйо.

Піца готувалася в печі на наших очах; корейські кухарі проводили майстер клас по приготуванню ідеальних пампушків з м`ясом; ресторан THE DUCK INN представив свою версію качки з овочами, яка стала однією з найпопулярніших в той вечір. Кому хотілось розваг, той міг зіграти в пінг-понг чи потанцювати під добротну підбірку хітів від діджея.

На галявині ввімкнули ліхтарі та гірлянди; на терасах запалили каміни і кожен міг зробити "s'more" - улюблений десерт біля багаття : зефір, печиво і шоколад, скориставшись безлімітним буфетом всіх необхідних інгредієнтів.

Не обійшлося і без фірмовових ход-догів .Як і в кожного мешканця Чикаго, в мене є історія про хот-дог.

Одного разу, після довгої екскурсії містом , я вирішила купити собі ланч в одному з вуличних кіосків поряд з Адлер Планетаріум. Я спитала продавця чи в них є щось вегетаріанське, він відповів, що є "веджі хот дог" . Голод не тітка, а цікавість завжди бере гору над розумом, тому я вирішила спробувати цей "веджі хот дог". Поки продавець готував, повернувшись до мене плечима, ми продовжували розмовляти про погоду, музику і вуличну їжу. Продавець спитав чи я хочу ланч брати з собою, чи їстиму поряд на лавці. Я сказала, що візьму з собою. Він завбачливо перепитав чи я хочу гірчицю , чи ні. А як на рахунок цибулі? А листочок салату мене цікавить? Після такого детального опитування, я отримала своє замовлення у білій паперовій торбинці: окремо старанно загорнений хот дог, окремо чіпси . Я заплатила, подякувала і побігла до машини. По дорозі теплий пакунок нагадував про себе і я вже уявляла, як смакуватиму хот догом вперше за останні десять років. В машині я роззулася, оглянула свіжі мозолі від тривалої екскурсії , відписала повідомлення, подивилася чи сильно закоркований І90 в напрямку дому... і аж тоді взялася діставати свій ланч. Розмотавши добрячий шмат білого воскового паперу, я побачила надпис від руки : "There is no such a thing as vegan hot dog." І як доказ цій простій чиказькій істині, на мене осудливо дивилася бліда сосиска на хлібі . Без гірчиці, цибулі і будьте певні - без кетчупу.

Щодо десерту на події Chicago50Вest, то мені запам`ятався карамельний пиріг від Beatrix

А журнал Chicago Magazine визначив кращим десертом Sunflower Seed Parfait від ресторану Elske . Якщо ви ще не куштували кулінарних витворів сімейної пари Posey , яка стоїть за успіхом цього ресторану скандинавської кухні, то обв`язково зарезервуйте столик на осінь. І не читайте опису страв в меню. Дозвольте щоб вас здивували . В цьому ресторані варто прислухатися до порад щодо парування вин з замовленою їжею. Не пошкодуєте!

Квиток на цю подію передбачав відкритий бар з алкогольними напоями від спонсорів . Мені сподобався джин і тонік від представників бренду Tanqueray .

... І шампанське з солодкою ватою.

На виході гостям дарували свіжий випуск журналу і печиво . А дехто навіть переміг в розіграші і полетів на канікули в Мексику.